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Apprendre ou perfectionner la langue tout en découvrant la culture culinaire française sous ses divers aspects : littéraire, historique, pratique, festif...
La richesse du terroir du Bourbonnais — aux frontières de l’Auvergne, de la Bourgogne et du Lyonnais — la diversité et la grande qualité du travail des artisans de bouche et la tradition d’accueil de la ville de Vichy promettent aux stagiaires des rencontres aussi chaleureuses que gourmandes, ainsi qu’une découverte concrète de la notion de patrimoine culinaire allant des produits aux hommes qui les transforment, de l’imaginaire à la pratique, des paysages à l’art de recevoir.
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Tout public, amateurs, Ă©tudiants et professionnels de l'alimentation individuellement
ou en groupe constitué
Programme de deux semaines
2 semaines :
- 36 cours de français en groupe de niveau le matin
- 10 demi-journées et 2 soirées en ateliers de spécialité :
conférences, visites, cours de cuisine avec un chef
au centre de formation hôtelière, dégustations, 2 repas gastronomiques
- 2 semaine : du lundi 15 au samedi 27 juillet 2013
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Toute l'année : sur demande, des programmes à la carte (lieu, contenu, durée …)
peuvent également être proposés, pour des groupes constitués, en fonction de
besoins spécifiques.
- 15 niveaux différents
- 10 - 15 personnes maximum par groupe
- Test à l’arrivée et placement dans la classe de niveau correspondant
6 Ă 12 personnes maximum par groupe (dĂ©doublement des ateliers de cuisine au-delĂ
de 10 participants).
- Conférences : histoire de la gastronomie française, les terroirs et recettes traditionnelles,
le vin, le fromage, les guides et critiques gastronomiques, les grands
chefs français du XIXème siècle à nos jours
- Ateliers de cuisine : plats traditionnels et plats du terroir, œnologie, pâtisserie, cuisine créative
- Visites : marché de Vichy, boulanger pâtissier, viticulteur,
cuisine et entretien avec le chef d’un restaurant gastronomique
- 2 déjeuners, 1 dîner : en restaurant gastronomique, en table d’hôte, en brasserie
Photos des précédents cours
Une attestation de stage co-signée par le CAVILAM, le Centre de Formation Hôtelière,
le maître de stage et le « Chef cuisinier » sera remise en fin de stage.
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CAVILAM
Ecole de langue, mondialement reconnue, spécialisée dans l’apprentissage du français pour les étrangers
Sophie Laurenceau
Conception et coordination du programme « Gastronomie et culture culinaire françaises », animation du programme et des conférences
Titulaire d’un Master d’Histoire et Cultures de l’Alimentation, Sophie Laurenceau est chercheur à l'université François Rabelais de Tours.
Très attachée à la qualité des produits, à la reconnaissance et la valorisation du savoir-faire et des talents des producteurs et des artisans de bouche, elle cultive curiosité et gourmandise. Elle s’attache à défendre le patrimoine culinaire autant qu’à promouvoir les élans de la modernité dans ses activités de conseil en tourisme gastronomique et conférencière.
Centre de Formation Hôtelière (CFH) de la Chambre de Commerce et d’Industrie de Moulins-Vichy
Ateliers de cuisine
Le CFH de la CCI de Moulins–Vichy est un établissement d’application aux normes européennes qui propose des formations qualifiantes et des stages de perfectionnement pour les principaux métiers de l’hôtellerie-restauration. L’établissement dispose d’une cuisine, d’une légumerie et d’un laboratoire de pâtisserie ainsi que d’une salle de dégustation des vins et d’un restaurant d’application. L’équipe pédagogique est constituée de professionnels expérimentés et reconnus, investis dans l’évolution des méthodes pédagogiques et soucieux de transmettre aux futurs professionnels comme aux amateurs leurs connaissances et leur passion.
Maison DĂ©coret
Repas gastronomique et rencontre avec le chef
Jacques Décoret est l’un des chefs français les plus en vue. Il a passé plusieurs années dans de grandes maisons auprès de chefs renommés (Lorrain, Troisgros, Passart, Marcon).
Originaire de la région de Vichy, il y a ouvert son premier restaurant en 1998 et obtenu le titre de Meilleur Ouvrier de France.
Il s’est installé depuis l’automne 2008 dans son nouvel établissement, « Le Chalet », situé en plein cœur du Parc des Sources.
Il est unanimement salué par la critique tant en France qu’à l’étranger pour la qualité de sa cuisine merveilleuse de saveurs, de technicité et d’inventivité (1 étoile au guide Michelin, quatre toques au Gault et Millau). Il est reconnu par les gourmands, curieux et gastronomes qui accourent à Vichy pour découvrir ou redécouvrir sans cesse le talent de ce cuisinier créatif et attachant.
Artisans, restaurateurs et producteurs régionaux
Lieu des formations :
- Cours de français : CAVILAM – 1, avenue des Célestins – 03200 Vichy
- Ateliers de cuisine : Centre de Formation Hôtelière de Vichy – 5, 15 rue Montaret - 03200 Vichy
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Date :
Du lundi 15 au samedi 27 juillet 2013 (2 semaines)
Prix :
60 € de frais d'inscription
ouverture du programme : 6 participants.
Si le nombre de participants n'est pas suffisant, le stagiaire pourra, au choix,
être intégré à un cours intensif ou être remboursé.
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Pour obtenir une information détaillée sur nos formations, n'hésitez pas à nous contacter soit :
- par téléphone au +33 4 70 30 83 83
- par courriel Ă l'adresse info@cavilam.com
- Ă l'aide du formulaire de demande d'information
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