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Aprender o perfeccionar la lengua descubriendo la gastronomía y la cultura culinaria francesa en sus diferentes aspectos: literarios, históricos, prácticos, festivos…
La riqueza del “terroir” Borbonés – vecino de las regiones de Auvernia, de Borgoña y de Lyon - la diversidad y la gran calidad del trabajo de los artesanos de gastronomía y el tradicional recibimiento de los habitantes de Vichy, prometen a los participantes unos encuentros tan cálidos como gastronómicos, así que un descubrimiento concreto del concepto del patrimonio culinario. Este descubrimiento va de los productos hasta los hombres que los transforman, de lo imaginario a la práctica, desde los paisajes hasta el arte de recibir.
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Cualquier público, individualmente o en grupo constituido
- 36 clases en curso de francés de:
- 18 clases de 45 minutos por semana
+ Trabajo autónomo en la mediateca interuniversitaria
- 52 clases en gastronomía y cultura culinaria francesas de:
Conferencias temáticas, talleres de cocina, comidas en restaurantes, visitas a artesanos de la gastronomía y a productores se desarrollan en un ambiente a la vez estudioso y de convivencia. El nivel se adecua a cada grupo en función de su dominio de la lengua francesa, de su perfil de estudios o de su perfil profesional y de sus objetivos.
- 2010 : 2 semanas, del 5 al 16 de julio 2010
- Todo el año, a petición, programas específicos “à la carte” (lugar, contenido, duración…) podrán ser propuestos para grupos constituidos.
- 15 niveles diferentes
- 10 - 15 personas máximo por grupo
- Test de llegada y colocación en el grupo del nivel correspondiente
8 personas máximo por grupo
- Conferencias: historia de la gastronomía francesa, de los “terroirs” y de las recetas tradicionales, del vino, del pan y del queso, de las marcas de calidad, de las guías y de los críticos gastronómicos, de los grandes “chefs” franceses del siglo XIX hasta hoy
- Talleres de cocina: platillos tradicionales y platillos del “terroir”, enología, repostería, chocolatería, cocina creativa
- Visitas: mercado de Vichy, crianza y producción de “foie gras”, panadero-
pastelero, viticultor, chocolatero, cocina y encuentro con el “chef” de un restaurante gastronómico
- 2 comidas, 1 cena: en restaurante gastronómico, en casa de huéspedes, en una “brasserie”
Se enviará el programa detallado a quien lo solicite.
Al final del curso se entregará un certificado firmado por el CAVILAM, el Centro de
Formación Hotelera, el Maestro del curso y el “Chef”.
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CAVILAM
Academia de idiomas, mundialmente reconocida, especializada en el aprendizaje del francés para extranjeros
Sophie Laurenceau
Concepción y coordinación del programa « Gastronomía y cultura culinaria francesas”, encargada de la animación de las conferencias
Titular de un Master en Historia y Culturas de la Alimentación, Catedrática asociada a la Universidad Francois Rabelais de Tours, Sophie Laurenceau es periodista gastronómica.
Tema de tesis: el chef francés Raymond Oliver (1909-1990)
Está muy apegada a la calidad de los productos, al reconocimiento y a la valorización del profesionalismo, al talento de los productores y de los artesanos de gastronomía, conocedora y “gourmet” a la vez. Se compromete tanto en defender el patrimonio culinario francés como en promover los avances de la modernidad en su actividad de consejo en turismo gastronómico.
Centro de Formación Hotelera (CFH) de la Cámara de Comercio e Industria de Moulins-Vichy
Talleres de cocina
El Centro de la Cámara de Comercio de Moulins–Vichy es una institución de aplicación con normas europeas que propone capacitaciones y cursos de perfeccionamiento para los principales oficios de la hotelería-restauración. El Centro consta de una cocina, una cámara fría para verduras y un laboratorio de pastelería, una sala de cata de vinos y un restaurante de aplicación. El personal pedagógico reúne a profesionales experimentados y reconocidos, comprometidos con la evolución de los métodos pedagógicos y preocupados por trasmitir sus conocimientos y su pasión a los futuros profesionales y a los aficionados.
Restaurante Décoret
Comida gastronómica y encuentro con el “ Chef”
Jacques Décoret es uno de los más famosos y talentosos chefs de Francia.
Trabajó varios años en grandes establecimientos al lado de jefes de cocina renombrados (Lorrain, Troisgros, Passart, Marcon).
Originario de la región de Vichy, abrió en esta ciudad su primer restaurante en 1998 y obtuvo el título de Mejor Obrero de Francia.
En el otoño 2008, abrió su nuevo restaurante, “Le Chalet”, ubicado en el corazón de Vichy, en el Parque de las Aguas Termales.
Es unánimemente reconocido tanto en Francia como en el extranjero por la calidad y la creatividad de su cocina maravillosa en sabores, tecnicidad y inventiva (1 estrella en la Guía Michelín 2008 y Esperanza 2 estrellas, tres “toques” con calificación de 17/20 en el Gault et Millau 2009). Su cocina es igualmente reconocida por los “gourmets”, conocedores y gastrónomos que acuden a Vichy para celebrar su talento.
Artesanos, restauranteros y productores regionales
Lugar de las formaciones :
- Curso de francés: CAVILAM – 1, avenue des Célestins – 03200 Vichy
- Taller de cocina: Centre de Formation Hôtelière de Vichy – 5, 15 rue Montaret
03200 Vichy
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Programa del 5 al 16 de julio 2010 (abertura del programa: 8 participantes):
Francés + Gastronomía: 1530 € / 2 semanas
(curso, conferencias, comidas gastronómicas, visitas, degustaciones)
Gastos de inscripción: 55 €
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Chinois
Coréen
Japonais
Portugais
Finlandais
Suédois
Vietnamien
Malais
Turc
Danois
Italien
Allemand
Russe
Grec
Hongrois
Polonais
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Roumain
Thai
Néerlandais
Norvégien
Slovaque
Tchèque
