Enseigner le français de l'hôtellerie et de la gastronomie.

• Promouvoir l’enseignement du français dans les domaines de l'hôtellerie et de la gastronomie
• Diversifier et enrichir les pratiques pédagogiques
• Développer un enseignement articulant savoir-faire professionnels et acquisition linguistique

Approches méthodologiques

• L’articulation entre français sur objectif spécifique, français de spécialité et français professionnel
• Choix des supports et des approches méthodologiques en fonction des publics
• Savoir créer un univers thématique ciblé et diversifié
• Techniques de classe : favoriser la prise de parole et les interactions
• Exploitation de documents professionnels : brochures, sites, emballages, menus, recettes, guides, etc.
• Exploitation de supports utiles : images, vidéos, séquences sonores, extraits de films, etc.

Elaborer des séquences pédagogiques dans le domaine professionnel :

• les réservations (d’une chambre / d’une table), l’accueil clients (réception / restaurant), les menus, le service en salle, la prise de commandes, faire des suggestions, gérer les réclamations, etc.
• Développement du lexique spécialisé
• Développer les connaissances factuelles, par exemple : les labels, les appellations contrôlées, les zones de production, les spécialités régionales, etc.
• Situations professionnelles et approche interculturelle : habitudes et comportements français, gestion de groupe, gestion de l’interculturel, gestion des conflits, etc.

Programme complémentaire

Visite de fromageries, pastilleries, confiseries, pâtisseries, restaurants, agences et offices de tourisme et rencontres avec des professionnels du tourisme et de la gastronomie
(Prévoir un petit budget pour les dégustations)

Les participants recevront une bibliographie et une sitographie.
       
* Le 14 juillet, jour férié, activités de découverte de la ville et de la région.