Francés + Gastronomía y cultura culinaria francesas

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  Aprender o perfeccionar la lengua descubriendo la gastronomía y la cultura culinaria francesa en sus diferentes aspectos: literarios, históricos, prácticos, festivos…
 
La riqueza del “terroir†Borbonés – vecino de las regiones de Auvernia, de Borgoña y de Lyon - la diversidad y la gran calidad del trabajo de los artesanos de gastronomía y el tradicional recibimiento de los habitantes de Vichy, prometen a los participantes unos encuentros tan cálidos como gastronómicos, así que un descubrimiento concreto del concepto del patrimonio culinario. Este descubrimiento va de los productos hasta los hombres que los transforman, de lo imaginario a la práctica, desde los paisajes hasta el arte de recibir.

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        Cualquier público, aficionados, estudiantes y profesionales de la gastronomía, individualmente
        o en grupo constituido.

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    2 semanas en julio

    2 semanas consecutivas :

    - 36 clases de francés en grupos según el nivel por la mañana

    - 10 media-jornadas y 2 tardes en talleres de especialidad: conferencias, visitas, curso de cocina con un Chef, degustaciones, 2 comidas gastronómicas

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      • 2 semanas : del lunes 15 al sábado 27 de julio de 2013
      • Todo el año, a petición, programas específicos “à la carte†(lugar, contenido, duración…) podrán ser propuestos para grupos constituidos.

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      • 15 niveles diferentes 
      • 10 - 15 personas máximo por grupo
      • Test de llegada y colocación en el grupo del nivel correspondiente

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              Min. 6 - Máx. 12 participantes   

      • Conferencias: historia de la gastronomía francesa, de los “terroirs†y de las recetas tradicionales, del vino, del queso, de las guías y de los críticos gastronómicos, de los grandes “chefs†franceses del siglo XIX hasta hoy
      • Talleres de cocina: platillos tradicionales y platillos del “terroirâ€, enología, repostería, cocina creativa
      • Visitas: mercado de Vichy, panadero-pastelero, viticultor, cocina y encuentro con el “chef†de un restaurante gastronómico
      • 2 comidas, 1 cena: en restaurante gastronómico, en casa de huéspedes, en una   “brasserieâ€

              Galería fotos

              Al final del curso se entregará un certificado firmado por el CAVILAM, el Centro de
              Formación Hotelera, el Maestro del curso y el “Chefâ€.

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      CAVILAM
      Academia de idiomas, mundialmente reconocida, especializada en el aprendizaje del francés para extranjeros

      Sophie Laurenceau
      Concepción y coordinación del programa « Gastronomía y cultura culinaria francesasâ€, encargada de la animación de las conferencias

      Sophie Laurenceau es titular de un Master en Historia y Culturas de la Alimentación, investigador a la Universidad Francois Rabelais de Tours.
      Está muy apegada a la calidad de los productos, al reconocimiento y a la valorización del profesionalismo, al talento de los productores y de los artesanos de gastronomía, conocedora y “gourmet†a la vez. Se compromete tanto en defender el patrimonio culinario francés como en promover los avances de la modernidad en su actividad de consejo en turismo gastronómico.

      Centro de Formación Hotelera (CFH) de la Cámara de Comercio e Industria de Moulins-Vichy
      Talleres de cocina

      El Centro de la Cámara de Comercio de Moulins–Vichy es una institución de aplicación con normas europeas que propone capacitaciones y cursos de perfeccionamiento para los principales oficios de la hotelería-restauración. El Centro consta de una cocina, una cámara fría para verduras y un laboratorio de pastelería, una sala de cata de vinos y un restaurante de aplicación. El personal pedagógico reúne a profesionales experimentados y reconocidos, comprometidos con la evolución de los métodos pedagógicos y preocupados por trasmitir sus conocimientos y su pasión a los futuros profesionales y a los aficionados.

      Restaurante Décoret
      Comida gastronómica y encuentro con el “ Chefâ€

      Jacques Décoret es uno de los más famosos y talentosos chefs de Francia.
      Trabajó varios años en grandes establecimientos al lado de jefes de cocina renombrados (Lorrain, Troisgros, Passart, Marcon).
      Originario de la región de Vichy, abrió en esta ciudad su primer restaurante en 1998 y obtuvo el título de Mejor Obrero de Francia.
      En el otoño 2008, abrió su nuevo restaurante, “Le Chaletâ€, ubicado en el corazón de Vichy, en el Parque de las Aguas Termales.

      Es unánimemente reconocido tanto en Francia como en el extranjero por la calidad y la creatividad de su cocina maravillosa en sabores, tecnicidad y inventiva (1 estrella en la Guía Michelín y cuatro “toques†en el Gault et Millau). Su cocina es igualmente reconocida por los “gourmetsâ€, conocedores y gastrónomos que acuden a Vichy para celebrar su talento.

      Artesanos, restauranteros y productores regionales

      Lugar de las formaciones       :
      - Curso de francés: CAVILAM – 1, avenue des Célestins – 03200 Vichy
      - Taller de cocina: Centre de Formation Hôtelière de Vichy – 5, 15 rue Montaret
      03200 Vichy

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      Del lunes 15 al sábado 27 de julio de 2013 - 1395 € (2 semanas consecutivas)

      Gastos de inscripción: 60 €


      Para más informaciónes, solicitarnos :

      - por teléfono +33 4 70 30 83 83

      - por correo electrónico info@cavilam.com

      - mediante el formulario

       
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