CAVILAM
Ecole de langue, mondialement reconnue, spécialisée dans l’apprentissage du français pour les étrangers

Sophie Laurenceau
Conception et coordination du programme « Gastronomie et culture culinaire françaises »,  animation des conférences

Titulaire d’un Master d’Histoire et Cultures de l’Alimentation, Maître de conférences associée à l’université François Rabelais de Tours, Sophie Laurenceau est journaliste gastronomique.
Sujet de thèse : le Chef français Raymond Oliver (1909-1990)
Très attachée à la qualité des produits, à la reconnaissance et la valorisation du savoir-faire et des talents des producteurs et des artisans de bouche, elle cultive curiosité et gourmandise. Elle s’attache à défendre le patrimoine culinaire autant qu’à promouvoir les élans de la modernité dans son activité de conseil en tourisme gastronomique.

Centre de Formation Hôtelière (CFH) de la Chambre de Commerce et d’Industrie de Moulins-Vichy
Ateliers de cuisine

Le CFH de la CCI de Moulins–Vichy est un établissement d’application aux normes européennes qui propose des formations qualifiantes et des stages de perfectionnement pour les principaux métiers de l’hôtellerie-restauration. L’établissement dispose d’une cuisine, d’une légumerie et d’un laboratoire de pâtisserie ainsi que d’une salle de dégustation des vins et d’un restaurant d’application. L’équipe pédagogique est constituée de professionnels expérimentés et reconnus, investis dans l’évolution des méthodes pédagogiques et soucieux de transmettre aux futurs professionnels comme aux amateurs leurs connaissances et leur passion.

Maison Décoret
Repas gastronomique et rencontre avec le chef

Jacques Décoret est l’un des chefs français les plus en vue. Il a passé plusieurs années dans de grandes maisons auprès de chefs renommés (Lorrain, Troisgros, Passart, Marcon). 
Originaire de la région de Vichy, il y a ouvert son premier restaurant en 1998 et obtenu le titre de Meilleur Ouvrier de France.
Il s’est installé depuis l’automne 2008 dans son nouvel établissement, « Le Chalet », situé en plein cœur du Parc des Sources.

Il est unanimement salué par la critique tant en France qu’à l’étranger pour la qualité de sa cuisine merveilleuse de saveurs, de technicité et d’inventivité (1 étoile au guide Michelin 2008 et Espoir 2 étoiles, trois toques à 17/20 au Gault et Millau 2009). Il est reconnu par les gourmands, curieux et gastronomes qui accourent à Vichy pour découvrir ou redécouvrir sans cesse le talent de ce cuisinier créatif et attachant.

Artisans, restaurateurs et producteurs régionaux

Lieu des formations :
 - Cours de français : CAVILAM – 1, avenue des Célestins – 03200 Vichy
 - Ateliers de cuisine : Centre de Formation Hôtelière de Vichy – 5, 15 rue Montaret - 03200 Vichy